UFMA

SÃO LUÍS - Estudantes do curso de Hotelaria tiveram uma tarde diferente: eles participaram, na quarta-feira, 12, do evento Empreendedorismo em Alimentos e Bebidas (A&B), produto final da disciplina Gestão de Eventos e Cerimonial, ministrada pela professora Nilma Lima. Além de atualizar a comunidade sobre as perspectivas do mercado local, o evento teve por objetivo despertar o espírito empreendedor nos participantes.  

A professora Nilma explicou que, durante a disciplina, desenvolve-se um arcabouço teórico em paralelo ao planejamento e à execução de um evento real. “Este é um momento importante para além da avaliação, é também o momento em que vemos a teoria na prática”, enfatizou.    

Para Ariane Barros, do 9º período de Hotelaria, a parte de gestão e cerimonial é fundamental para um profissional da área. Ela foi uma das responsáveis pela execução do evento. “Na nossa carreira, devemos estar preparados para atuar em vários ramos da hotelaria e ter expertise para montar a estrutura de um evento. É algo que pode parecer fácil, mas que, na verdade, requer toda uma logística por trás. São muitas questões, como a delimitação do público, captação de recursos, otimização do tempo, etc.”, afirmou.

Uma aula show

Entre as atividades do Empreendedorismo em Alimentos e Bebidas, os participantes assistiram a uma aula show com a culinarista Nanda Miranda. “O objetivo da aula foi apresentar a culinária vegana, também chamada de vegetariana estrita, especificamente, sobre como produzir seu próprio leite vegetal, hoje muito comum entre as pessoas que sofrem de intolerância ou que estejam em dieta”, declarou.

Além de ensinar como extrair leite do coco, do inhame e amêndoas, a culinarista ensinou como reaproveitar os resíduos em novos preparos. Para Nanda, o empreendedorismo em A&B é um mercado promissor.  “O grande lance da cozinha é que ela é muito criativa, você pode reinventá-la o tempo todo. Na cozinha vegana, isso é imperativo, pois ela é autossuficiente”, disse Nanda.   

A culinária artesanal traz ainda benefícios para o meio ambiente e para os micronegócios. “O que está no seu prato é político, de onde vem, quem fez? Porque há todo um movimento social por trás. Neste caso específico, damos ênfase à agroecologia e à agricultura familiar, que, felizmente, têm abertura cada vez maior na indústria”, concluiu.

Também marcaram presença no evento a diretora financeira da Cervejaria Oktos, Yáskara Castro, o professor Tiago Quevedo, com ampla experiência em aplicação e gestão de empresas, e a professora Cristiane Rêgo, que falou sobre os cuidados na manipulação de alimentos e bebidas.

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Produção: Géssica dos Anjos
Fotos: Marcus Elicius
Lugar: Cidade Universitária Dom Delgado
Texto: Suellen Sullivan
Última alteração em: 13/12/2018 14:46