UFMA

A reportagem foi exibida na última terça-feira, 28, no programa “Bom Dia Brasil” da Rede Globo. O estudo em questão avalia a qualidade dos alimentos vendidos e consumidos na rua e os riscos da ingestão de produtos contaminados. Desenvolvido durante os últimos dois anos pelo Departamento de Tecnologia Química, a pesquisa contou com a participação de oito alunos da Universidade.

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A coordenadora do Programa de Controle de Qualidade de Alimentos e Água da UFMA, Adenilde Ribeiro Nascimento, afirma que esta é uma oportunidade de integrar os estudos acadêmicos à rotina da comunidade. “Me sinto feliz por saber que a veiculação da pesquisa ajuda às pessoas a evitarem problemas de saúde que podem variar de uma simples diarréia às infecções mais graves”, diz em relação ao que, segundo ela, funciona como alerta para a manutenção de hábitos alimentares saudáveis.

Motivação

Para a professora, a motivação do estudo partiu da observação de como alimentos costumam ser consumidos no meio da rua, literalmente. “Quando se trata de comida, queremos saber como anda a parte higiênica e sanitária destes produtos vendidos prontos na rua. Isso só é possível com análises laboratoriais”, afirma.

Sobre a rotina de pesquisas e investigações científicas que está sendo ampliada na Universidade Federal do Maranhão, Adenilde Nascimento conta que “é preciso mostrar o papel da Universidade no sentido de trabalhar além do ensino para o bem-estar e saúde coletivos”.

Adenilde Ribeiro Nascimento é formada em Química Industrial, mestre em Tecnologia de Alimentos e doutora em Microbiologia de Alimentos. Ela atua como professora do Departamento de Química Industrial da Universidade Federal do Maranhão e orienta trabalhos de iniciação científica, monografias, teses e dissertações.